Sambal Goreng Kentang Hati Ampela yang sedap

resepmasakanpedia.com | Resep Sambal Goreng Kentang Hati Ampela.

Untuk membuat Sambal Goreng Kentang Hati Ampela kita harus mempersiapkan bahan berikut:

1. 1 kg kentang kupas potong dadu.
2. Siapkan juga 5 pasang hati ampela ayam direbus, buang airnya.
3. 1 sdt garam.
4. Siapkan juga 1 sdt gula pasir.
5. Siapkan juga 1/2 sdt kaldu jamur.
6. 3 lembar daun salam.
7. 3 lembar daun jeruk.
8. 3 cm lengkuas digeprek.
9. Siapkan juga 2 batang daun serai digeprek.
10. Siapkan juga 100 ml air matang (saya santan encer).
11. Bumbu halus :.
12. Segenggam cabai merah keriting (saya 12 buah).
13. 10 buah cabai rawit merah.
14. 4 siung bawang putih.
15. 8 siung bawang merah.
16. 6 butir kemiri.

Selanjutnya masukan santan yang setengah bagian lagi bersama dengan kentang goreng dan irisan dari ati ampela. Masukkan hati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata. Menu sambal goreng kentang ati ampela ini memang sangat cocok sekali untuk dihidangkan ketika hari lebaran.

Cara pembuatan Sambal Goreng Kentang Hati Ampela

1. Rebus ati ampela selama 5 menit, buang airnya. Rebus kembali bersama 1 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, 3 cm jahe digeprek hingga matang. Angkat, tiriskan. Potong kotak-kotak hati ampela ayam. Goreng sebentar saja. Tiriskan, sisihkan..
2. Cuci bersih dan kupas kentang, potong kotak-kotak lalu goreng hingga matang. Tiriskan dan sisihkan..
3. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis hingga harum, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas. Aduk terus hingga layu.
4. Masukkan hati ampela ayam, santan encer lalu aduk rata. Masukkan kentang goreng, garam, gula dan kaldu jamur. Aduk rata, biarkan hingga asat dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Sajikan bersama ketupat pelengkap sayur ketupatnya.